Ингредиенты для теста:
- яйца средние — 4 штуки;
- сахар — 80 граммов;
- мука — 90 граммов;
- вода комнатной температуры — 4 столовые ложки;
- разрыхлитель — 1 чайная ложка;
- соль — щепотка;
- ванилин — щепотка.
Ингредиенты для крема:
- сметана(или сливки) — 400 граммов;
- сахарная пудра — 2-3 столовые ложки;
- ваниль — щепотка.
Ингредиенты для пропитки:
- лимонный сок — 1 столовая ложка;
- вода — 3,5 столовых ложек;
- сахарная пудра — 1 столовая ложка.
Приступаем к приготовлению:
5 января – ИА SM.News. Шаг 1. Разогреваем духовку до 200 градусов, застилаем противень пергаментом и замешиваем бисквитное тесто. Белки отделяем от желтков. Добавляем к белкам щепотку соли и взбиваем миксером 1 минуту. Постепенно добавляем 45 граммов сахара и взбиваем до крепких пиков.
Шаг 2. Далее перемешиваем миксером желтки и добавляем к ним 1 чайную ложку ванильного сахара, всыпаем оставшиеся 45 граммов сахара и взбиваем около 5 минут в пышную массу. Продолжаем взбивать, постепенно добавляя воду.
Шаг 3. Просеиваем муку к желткам и аккуратно перемешиваем венчиком. Постепенно добавляем взбитые белки и перемешиваем.
Шаг 4. Противень брызгаем водой и кладем на него лист пергамента, распределяем ровным слоем. Выпекаем бисквит примерно 8 минут. Готовность проверяем либо пальцем, либо шпажкой. Готовый бисквит скручиваем.
Шаг 5. Готовим сметанный крем. Сметану выкладываем в миску и добавляем к ней 1 чайную ложку ванильного сахара и 2-3 столовые ложки пудры. Перемешиваем венчиком.
Шаг 6. Делаем пропитку. Смешиваем лимонный сок, воду и сахарную пудру. Разворачиваем бисквит и смазываем пропиткой.
Шаг 7. Выкладываем крем и распределяем ровным слоем. На бисквит делаем сеточку из джема. Скручиваем при помощи бумаги. В эту же бумагу сворачиваем рулет и отправляем в холодильник на несколько часов пропитаться.
