2 января – ИА SM.News. Этим рецептом со мной поделилась свекровь. Благодаря такому способу приготовления, голубцы получаются сочными и нежными.
Ингредиенты:
- 1 кочан свежей капусты;
- 2 луковицы;
- 500 гр. фарша из индейки;
- 1/2 стакана риса;
- 50 гр. сливочного масла;
- 2 стакана куриного бульона или овощного отвара;
- соль, черный перец молотый — по вкусу.
Для соуса:
- 1 банка томатов в собственном соку;
- 1 луковица;
- 2-3 дольки чеснока;
- 2 ст. л. растительного масла;
- 1 веточка тимьяна;
- сахар, саль, черный перец молотый — по вкусу.
Алгоритм приготовления:
- Рис отварить до полуготовности в подсоленной воде, откинуть на сито.
- Лук нашинковать мелкими кубиками и обжарить на сливочном масле 1-2 минуты.
- Добавить фарш и жарить на слабом огне до полного выпаривания жидкости.
- Выложить рис, по вкусу посолить, поперчить и хорошо перемешать.
- Для соуса лук и чеснок нарезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле 2-3 минуты, посыпать перцем чили и жарить еще 1 минуту.
- С помидоров снять кожицу, мякоть нарезать и добавить в сковороду вместе с заливкой.
- Потушить на среднем огне 2-3 минуты.
- Затем измельчить погружным блендером до однородности, по вкусу добавить сахар, соль и перец.
- Проварить на слабом огне еще 1-2 минуты. Добавить листочки с одной веточкой тимьяна (или 4 чайной ложки сушеного), перемешать и проварить еще 1-2 минуты.
- Из кочана капусты вырезать кочерыжку, разобрать на отдельные листья.
- Бланшировать листья порциями в кипящей подсоленной воде по 2-3 минуты.
- Шумовкой переложить в дуршлаг, дать остыть.
- На листья капусты выложить начинку, противоположные концы загнуть на начинку и свернуть в рулеты.
- Переложить в смазанную растительным маслом форму и залить бульоном (бульон по вкусу посолить и приправить перцем), покрыв голубцы на 2-3 см.
- Накрыть крышкой и поместить в нагретую до 180 градусов духовку на 20-30 минут.
- После нагрев убавить до 160 градусов и томить еще 40-60 минут.
- При подаче полить подготовленным соусом и украсить мелко нарезанной зеленью.
Приятного аппетита!
