3 января – ИА SM.News. В Рождество такая индейка без сомнения затмит все блюда — остальным шансов совсем не остается! Хорошо, если гости вообще еще что-то попробуют. Готовлю именно так уже много лет: мясо сочное, а корочка — хрустящая. Идеальное сочетание!
Ингредиенты:
- Индейка — 6 кг;
- Лимон — 1 шт.;
- Чеснок — 3 зуб.;
- Оливковое масло — 3 ст.л.;
- Сливочное масло — 200 гр.;
- Апельсин — 1 шт.;
- Яблоко — 1 шт.;
- Соль по вкусу;
- Лук — 1 шт.;
- Перец по вкусу;
- Свежие травы (шалфей, тимьян, майоран, укроп, петрушка) — 1 пучок.
Приготовление:
- Вытащим индейку из холодильника за час до приготовления. Мясо комнатной температуры будет пропекаться равномерно. Для начала займемся ароматным маслом, в котором, собственно, и заключается секрет «волшебного» вкуса! Смешиваем в чашке размягченное сливочное масло, 2 столовые ложки оливкового масла. Сюда же добавим сок лимона и натрем цедру. Выдавливаем в получившуюся массу чеснок. Положим мелко нарезанную зелень и травы. Не забываем про соль и черный перец. Перемешиваем масло. У нас должна получиться смесь однородной консистенции. Аромат вас удивит!
- Мясо промоем под холодной водой. Обсушим бумажными полотенцами. Внутри тоже.
- Натираем солью и перцем индейку. Крылья завернем за спину, чтобы они не подгорали и не высыхали.
- Ладонью аккуратно отделяем кожу в области грудки птицы и фаршируем ее маслом.
- Распределив масло под кожей, втираем его и сверху. Смазываем затем всю индейку. Нарезаем фрукты и лук на средние дольки.
- Фаршируем птицу луком, апельсином и яблоком.
- Завязав ноги индейки ниткой, перекладываем тушку в форму для запекания. Поливаем птицу оливковым маслом. Приправим специями по вкусу.
- Ставим форму в разогретую до 220 градусов духовку. Запекаем 20 минут. За это время образуется красивая золотистая корочка. Достаем мясо из духовки и накрываем грудку фольгой.
- Температуру уменьшаем до 180 градусов. Запекаем ещё 2 часа 30 минут. Выделяющимся соком каждые полчаса нужно будет поливать птицу. Переносим готовую индейку в сервировочное блюдо и накрываем фольгой. Пусть «отдохнет» минут 30. Мясо как раз станет мягче и его будет проще нарезать.
Красота, не правда ли? Аромат на весь дом просто сказочный. Приятного аппетита!
