Этот рецепт я увидела на сайте povar.ru и решила приготовить это блюдо на новогодний стол. Семья в восторге просила добавки.

Ингредиенты:

  • Курица 2,5 кг.;
  • Грецкие орехи (молотые) 1 кг.;
  • Лук 2 шт.;
  • Шафран имеретинский 2 ст. л.;
  • Белый винный уксус 2 ст. л.;
  • Уцхо-сунели 4 ч. л.;
  • Кориандр молотый 2 ч. л.;
  • Чеснок 5 зуб.;
  • Бульон куриный 10 чашек 1,5 половника;
  • Соль по вкусу

Приготовление:

1) Птицу варим в воде до полной готовности. Не забываем снимать пену.

2) Готовую птицу откладываем пока что в сторонку. А бульон не выливаем, он нам понадобится.
3) Лук мелко нарезаем. С верхушки бульона аккуратно снимаем жир. Где-то 1-1,5 половника. Наливаем жидкость на сковороду, добавляем лук и обжариваем до полупрозрачности.

4) Чеснок пропускаем через пресс.

5) Готовим заправку.
В кастрюлю наливаем бульон. Сюда добавляем молотые грецкие орехи, шафран, уцхо-сунели, кориандр, чеснок, обжаренный лук и уксус. Солим по вкусу.
Всё тщательно и аккуратно перемешиваем ложкой.
6) Заправку ставим на слабый огонь. Постоянно помешиваем. После закипания готовим 5 минут.
Снимаем с огня.
7) Птицу нарезаем на кусочки и погружаем их в заправку. Не нужно перемешивать.

Вкусный, ароматный Сациви готов. Приятного аппетита.