4 января – ИА SM.News. На канале Натальи Шакинко случайно увидела рецепт рождественского штоллена, где алкоголь заменили апельсиновым соком для замачивания ягод и цукат.
Ингредиенты
- 150 г творога;
- 100 г сливочного масла;
- 2 яйца;
- 300 г муки;
- по 1 ст. л. ванильного сахара и разрыхлителя;
- 1 ч. л. корицы, кардамона, имбиря и гвоздики;
- цедра 1 лимона и половины апельсина;
- щепотка соли;
- 170 г изюма;
- 60 г миндаля;
- по 50 г вяленой вишни, кураги и цукатов;
- 1 ст. л. вяленой клюквы;
- половина стакана апельсинового или ананасового сока;
- 40 г растопленного сливочного масла;
- сахарная пудра.
Алгоритм приготовления
- Изюм, курагу залейте апельсиновым соком, оставьте на ночь.
- Добавьте утром цукаты, сок половины апельсина, перемешайте.
- Орехи можно брать любые. Если взяли миндаль, то очистите от кожуры. Залейте пару раз кипятком на минуту, промойте проточной водой. Влажные орехи нужно просушить на сковороде, потом мелко порубить ножом. Добавляете к цукатам, перемешиваете, оставляете.
- Для теста в миске смешиваете масло, творог, обычный и ванильный сахар.
- Добавляете цедру лимона и апельсина, специи, перемешиваете.
- Теперь вводите по яйцу, хорошо размешиваете.
- Всыпаете разрыхлитель, половину муки, соль, перемешиваете. Добавляя оставшуюся муку, замешиваете гладкое тесто.
- На столе руками придаёте форму лепёшки, выкладываете по центру начинку, замешиваете тесто. Я добавила ягоды, цукаты и орехи на этапе образования жидкого теста.
- На противень постелите пергаментную бумагу.
- Тесто руками расправьте в лепёшку, потом один край наложите на середину второго края, формируя пирожок. Положите штоллен на противень и запекайте час при температуре 180 градусов.
- Готовый штоллен смажьте растопленным маслом со всех сторон, украсьте сахарной пудрой и оставьте остужаться.
Рождественский штоллен в пергаментной бумаге и фольге может храниться до 3 недель в прохладном и тёмном месте.
Но в нашей семье немецкая выпечка не задерживается и исчезает за один день.
