1 января – ИА SM.News. Но в нашей семье давно готовят всеми любимую поджаристую картошку в подобной посуде. Мы не стали покупать фритюрницу и нисколько не жалеем о решении. В мультиварке картофель фри получается ничуть е хуже. Главное, выполнить некоторые условия и уже спустя время на столе будут дымиться порции хрустящего, горячего и дымящегося картофеля фри.
Рецепт мне дала давняя школьная подруга — они давно не берут картофель фри в заведениях фаст фуда. Спасибо ей за рецепт!
Ингредиенты и посуда
- Масло растительное, не имеющее никакой ароматизации. Так картофель не станет горчить или «давать» неподходящий случаю аромат. Масла нужно немало. Точный объем зависит от вместительности чаши мультиварки. Обычно на четырёхлитровую я использую половину литровой ёмкости;
- картофель. Не молодой. Лучше, чтобы время сбора картофеля прошло, как минимум 3 месяца назад. Тогда клубни «закрепятся» крахмал перейдёт в более подходящее ему место — ближе к кожуре. В таком случае будущий картофель фри не развалится;
- соль нужна очень мелкая. Её не нужно добавлять во время жарки;
- мультиварка (4 литра) — у которой имеется функция «жарка».
Как готовлю картофель фри в мультиварке
- Картофелины очищаю, промываю в проточной холодной воде.
- Масло заливаю (сразу всю норму) в чашу. Ставлю «Жарка». Теперь оно будет греться.
- Картошку шинкую тонко — брусками. Чем тоньше брусочки, тем румянее оболочка будущего картофеля фри.
- Картофелины готовы — нарезаны. Обмакиваю их полотенцем или двойной бумажной салфеткой. Эта манипуляция убирает излишки жидкости и сока из картошки.
- Чтобы понять, что масло раскалилось до нужного предела — бросаю туда брусок картофеля или кусочек. Если корнеплод тут же покрылся мелкими пузырьками и масло зашипело — можно приступать.
- Выкладываю картофельные бруски таким образом, чтобы они свободно находились во время обжаривания в масле. Так будущий картофель фри не прилипнет друг к дружке.
- Внимание! Картофель не помешиваю! Пусть жарится как его опустили — минут 30-35. Когда сторона станет румяной, тогда можно шумовкой повернуть картофель фри на другую сторону и ещё продержать 30-35 минут.
Готовую картошку вынимаю тоже шумовкой (или лопаткой). Теперь раскладываю на решётке или на застеленной толстым слоем бумажного полотенца широкой тарелке. Остужаю и заодно снимаю излишки жира.
Всё! Можно подать румяные бруски с любимым соусом. Картошка фри удалась! Главное, не забыть её теперь подсолить по вкусу, той самой, мелкой солью. Приятного аппетита!
