4 января – ИА SM.News. Заливным из судака потчевали на любом празднике во времена СССР, но и сейчас это блюдо не забыто. Заливное в красивых формочках с овощами дополнит любое застолье, пишет кулинарный блог vk.com/best_foodgif.
Ингредиенты на 4 порции:
- 400 г судака;
- 3 дольки чеснока;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 10 г желатина;
- специи для рыбы;
- соль по вкусу;
- 50 г петрушки;
- 2 стебля сельдерея сельдерея;
- 2 яйца.
Приготовление
- Замачиваем желатин до разбухания.
- Судак очищаем от чешуи, режем на на небольшие кусочки, убираем кости. Филе нужно отварить со специями. Сразу по готовности вытаскиваем из воды — чтобы остужалось. Главное — не переварить.
- Варим яйца.Чистим и нарезаем на четвертинки.
- Из крупных кусков моркови, сельдерея, лука, зелени и специй приготавливаем бульон до размягчения ингредиентов.
- Бульон процеживаем сквозь сито. Морковь для заливного нарезаем кружочками.
- Желатин смешиваем с горячим бульоном.
- Рыбу перемещаем на дно формочек, добавляем зелень, отварное яйцо и овощи. Можно украсить оливками.
- Желирующая смесь выливается сверху. Теперь можно отправлять в холодильник. Примерно через 2 часа уже можно подавать на стол.
Приятного аппетита!
