Заливным из судака потчевали на любом празднике во времена СССР, но и сейчас это блюдо не забыто. Заливное в красивых формочках с овощами дополнит любое застолье, пишет кулинарный блог vk.com/best_foodgif.

Ингредиенты на 4 порции:

  • 400 г судака;
  • 3 дольки чеснока;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 10 г желатина;
  • специи для рыбы;
  • соль по вкусу;
  • 50 г петрушки;
  • 2 стебля сельдерея сельдерея;
  • 2 яйца.

Приготовление

  1. Замачиваем желатин до разбухания.
  2. Судак очищаем от чешуи, режем на на небольшие кусочки, убираем кости. Филе нужно отварить со специями. Сразу по готовности вытаскиваем из воды — чтобы остужалось. Главное — не переварить.
  3. Варим яйца.Чистим и нарезаем на четвертинки.
  4. Из крупных кусков моркови, сельдерея, лука, зелени и специй приготавливаем бульон до размягчения ингредиентов.
  5. Бульон процеживаем сквозь сито. Морковь для заливного нарезаем кружочками.
  6. Желатин смешиваем с горячим бульоном.
  7. Рыбу перемещаем на дно формочек, добавляем зелень, отварное яйцо и овощи. Можно украсить оливками.
  8. Желирующая смесь выливается сверху. Теперь можно отправлять в холодильник. Примерно через 2 часа уже можно подавать на стол.

Приятного аппетита!