Этим рецептом со мной поделилась свекровь. Благодаря такому способу приготовления, голубцы получаются сочными и нежными.

Ингредиенты:

  • 1 кочан свежей капусты;
  • 2 луковицы;
  • 500 гр. фарша из индейки;
  • 1/2 стакана риса;
  • 50 гр. сливочного масла;
  • 2 стакана куриного бульона или овощного отвара;
  • соль, черный перец молотый — по вкусу.

Для соуса:

  • 1 банка томатов в собственном соку;
  • 1 луковица;
  • 2-3 дольки чеснока;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 1 веточка тимьяна;
  • сахар, саль, черный перец молотый — по вкусу.

Алгоритм приготовления:

  • Рис отварить до полуготовности в подсоленной воде, откинуть на сито.
  • Лук нашинковать мелкими кубиками и обжарить на сливочном масле 1-2 минуты.
  • Добавить фарш и жарить на слабом огне до полного выпаривания жидкости.
  • Выложить рис, по вкусу посолить, поперчить и хорошо перемешать.
  • Для соуса лук и чеснок нарезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле 2-3 минуты, посыпать перцем чили и жарить еще 1 минуту.
  • С помидоров снять кожицу, мякоть нарезать и добавить в сковороду вместе с заливкой.
  • Потушить на среднем огне 2-3 минуты.
  • Затем измельчить погружным блендером до однородности, по вкусу добавить сахар, соль и перец.
  • Проварить на слабом огне еще 1-2 минуты. Добавить листочки с одной веточкой тимьяна (или 4 чайной ложки сушеного), перемешать и проварить еще 1-2 минуты.
  • Из кочана капусты вырезать кочерыжку, разобрать на отдельные листья.
  • Бланшировать листья порциями в кипящей подсоленной воде по 2-3 минуты.
  • Шумовкой переложить в дуршлаг, дать остыть.
  • На листья капусты выложить начинку, противоположные концы загнуть на начинку и свернуть в рулеты.
  • Переложить в смазанную растительным маслом форму и залить бульоном (бульон по вкусу посолить и приправить перцем), покрыв голубцы на 2-3 см.
  • Накрыть крышкой и поместить в нагретую до 180 градусов духовку на 20-30 минут.
  • После нагрев убавить до 160 градусов и томить еще 40-60 минут.
  • При подаче полить подготовленным соусом и украсить мелко нарезанной зеленью.

Приятного аппетита!