Рецепт простого «Рождественского кекса» с сухофруктами подсмотрела на канале «Вкусный рецепт от Людмилы Борщ».

Ингредиенты

  • 150 г кураги;
  • 150 г чернослива;
  • 130 мл горячей воды;
  • 3 яйца;
  • щепотка соли;
  • 10 г ванильного сахара;
  • 100 г растопленного сливочного масла;
  • 2 ст. л. сметаны;
  • 130 г муки;
  • 1 ч. л. разрыхлителя;
  • 100 г сахарной пудры;
  • 2 ст. л. лимонного сока;
  • семечки или орехи.

Алгоритм приготовления

  1. Мелко нарежьте курагу с черносливом. Сложите в кастрюлю и залейте горячей водой на 10 минут. За это время сухофрукты станут мягче. Процесс набухания можно пропустить, если сухофрукты мягкие.
  2. Поставьте кастрюлю на огонь, помешивая, поварите 5-6 минут.
  3. Взбейте в отдельной миске яйца с солью.
  4. Добавьте сахар, масло, сметану, перемешайте до однородности.
  5. В муку добавьте разрыхлитель, перемешайте.
  6. Постепенно просеивайте муку в тесто, перемешивайте. Тесто получится как густая сметана.
  7. Всыпьте сухофрукты без жидкости, перемешайте.
  8. В форму постелите пергаментную бумагу, выложите тесто и выпекайте 50 минут при температуре 180 градусов.
  9. Для глазури смешайте сахарную пудру с лимонной кислотой до однородности.
  10. Остудите кекс, выложите на блюдо и полейте глазурью. Сверху посыпьте семечками или орехами.

Для начинки можно брать любые вяленые ягоды, цукаты. «Рождественский кекс» получается влажным, но так должно быть. Выпечка очень вкусная и не требует много времени для её приготовления.